合肥一家曾以“爆汁脆皮”“深夜食堂”等标签走红社交平台的炸鸡店，因食品卫生问题被推上风口浪尖。有消费者反映食用后出现不适，随后市场监管部门介入调查，现场检查图片显示后厨存在环境卫生不达标、食材储存不规范等问题。事件迅速发酵，引发公众对网红餐饮安全性的广泛担忧。

市场调查显示，该店此前凭借精心设计的视觉呈现、社交媒体打卡引流和“限量供应”的饥饿营销，迅速积累人气，高峰时段排队可达一小时。快速扩张与流量追逐下，内部管理未能同步跟上。有离职员工透露，客流量剧增后，操作流程简化、人员培训不足等问题逐渐浮现。

此次事件并非孤例。网红餐饮“翻车”屡见不鲜，背后折射出行业共性隐患：一是“重营销轻品控”的短视思维，将大量资源投入包装推广，却忽视食品安全根基；二是供应链管理脆弱，为维持“网红效应”常采用中央厨房配送模式，但对加盟店或分店的监管往往流于形式；三是消费者盲目追捧，部分年轻群体更注重“拍照价值”和社交属性，而非产品本身品质。

监管部门表示，已启动专项抽检并责令涉事门店停业整改，同时将对同类网红餐饮开展突击检查。法律人士指出，若查实存在违法行为，商家可能面临罚款、吊销许可证等处罚，消费者可依法索赔。

值得深思的是，网红经济驱动下的餐饮业如何行稳致远？专家建议，餐饮经营者需建立“流量为表、品质为里”的长期主义思维，将标准化品控体系置于首位；平台应完善商家资质审核与信用公示机制，避免流量推荐“一美遮百丑”；消费者亦需理性消费，用脚投票倒逼行业提升。

炸鸡的酥脆或许短暂，但食品安全的防线必须永远坚挺。这场风波，既是给从业者的警钟，也是行业走向规范化、可持续化的契机。